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吃茄子最好别去紫色的皮 茄子皮的营养吃法

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-16  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:336
核心提示:茄子是最常见的蔬菜,茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮,其实茄子的营养价

茄子是最常见的蔬菜,茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮,其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面。

茄子是一种老少皆宜的食物,不仅好吃,还有很多保健和治疗作用。

吃茄子最好别去紫色的皮 茄子皮的营养吃法

维生素P:含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素B:您知道吗?吃茄子的时候最好不去皮,因为茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C,是需要维生素B的支持来代谢的。

另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样还可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。

茄子皮的做法:

材料:茄子1根、猪肉馅半斤、鸡蛋1个、柿子椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱半颗、姜少许、生抽适量、白糖少许、胡椒少许、黄酒适量、白皮蒜适量

做法:

1、取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹;

2、做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末;

3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了;

4、茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了。

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